الطريقة الافضل لشراء السمك

كلّنا نعلم أن الطعام الطازج أساس للغذاء الجيد. بدءاً من الخس مروراً بالدجاج أو الخبز، فإن المأكولات الطازجة تُمثّل النوعية الجيدة. أما بالنسبة للسمك، فالضرورة الأكبر هي أن يكون طازجاً. السمك كائن هش ، ونوعيته تتدهور سرعان ما يتم سحبه من الماء. لذا، من المهم جداً أن نعرف كيف نبتاع السمك الطازج. من أين نبتاعه؟ إختيار المتجر المناسب هو بأهمية إختيار نوعية السمك. أولاً ، نريد شراء السمك الذي يمضي أقل وقت من حين نقله من القارب حتى تقديمه على الصحن. ثانياً، نريد أن نبتاع السمك الذي تمّ التعامل معه بطريقة جيدة. وعلينا أن نتأكد أن المتجر من حيث نشتريه يتحلّى بنسبة عالية من الإستهلاك والزبائن.دلائل السمك الطازج سر المأكولات البحرية الشهية يكمن في نوعيتها الطازجة. إن إختيار أفضل الأسماك الطازجة سهل إذا كنت تعلمين عمّا تبحثين:

يجب أن تكون عيون السمك صافية. إذا كانت العيون ملبّدة، يكون السمك قد تمّ اصطياده منذ أكثر من خمسة أيام وبدأ يفسد.

يجب أن يكون خشوم السمك رطب ولونه أحمر فاتح. إذا كان لون الخشوم زهري أو بني على رمادي، فذلك يدلّ على الإساءة في توضيبه وحفظه أو أنه قد بدأ يفسد. أضِف إلى ذلك أن الخشوم

يجب أن تكون نظيفة وخالية من الإفرازات المخاطية.

يجب أن يتمتّع جلد السمك بلماعية ضاهرة، وأن يكون رطباً وحتى لزجاً. ويجب أيضاً أن يتحلى السمك بقشرة ملتصقة جيداً بجلده.

لا يجب أن تكون رائحته مزعجة. السمك الطازج لا يتصف بالرائحة الكريهة. وهو إجمالاً يجب أن يتحلى برائحة الرطوبة ورائحة البحرالمنعشة. إذا كانت رائحته غير عادية، قد يكون قديماً ولا يجوز شراؤه.

يجب أن يكون قوام السمك جامداً ومرناً حتى يرتد عندما يُلمس. إذا بقي التفرُّض بعد لمسه، فذلك يعني أن السمك بدأ يُصبح طرياً وقديماً على الأرجح. أما قطع فيليه السمك فيجب أن تكون رطبة وجامدة.

لا تنسي التأكد من وجود أي كدمات. فظهور علامات ذات اللون الأحمر الغامق على الفيليه تؤشر إلى كدمات، نتيجة لسوء الحفظ والتوضيب. يمكننا تناول هذه الفيليهات ولكنها طبعاً ليست بمقياس النوعية الجيدة. توضيب وحفظ السمك الطازج من الأفضل طبخ السمك وتناوله في نفس يوم شرائه. إن لم يكن هذا ممكناً او مطلوباً بعد الشراء، فيجب لف السمك بالورق المُشمّع أو وضعه في وعاء مُغطّى في البرّاد. من المهم طبخه في أسرع وقت ممكن، مع أننا نستطيع تبريد السمك في البرّاد لمدة يوم أو إثنين. كما ويمكننا حفظ السمك المُثلج في الثلّاجة حتى الستة أشهر.

ها قد اشترينا السمك
كيف سيتم طبخه؟
أعتقد هذا هو الموضوع القادم
و أنا بانتظاره شخصيا
ligne6

بالغ التحية لمطبخ المنتدى

مشكور على المرورالكريم اخي

والشكر الاكبر في توريطي لادراج طبق السمك

:lol!: :lol!:

امزح فقط

ان شاء الله ادرجه قريبا فقط اختار السمك المناسب

:lol!: :lol!:

تقبل ارق التحايا

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

جزاكي الله خيرا اختي هبه

ولكن كل هذا كلام نظري والحقيقيه اني لم اخض تجربه عمليه للتنفيذ

ولكن كلام مفيد طبعا

مشكوره اختي هبه ع المعلومات الجميله

بس المشكله اني عندي حساسيه من شراء اي شيء

يا ريت الموضوع القادم يكون التاهيل النفسي لنزول السوبر ماركت

» ابي هو الافضل
» الكريب معمر على الطريقة المغربيه
» الطريقة لفوز المنتخبات العربية
» رز السمك البني
» السمك المشوي بالزيتون