محشى الباذنجان

بما أنى من محبى المحشيات
و بما أنى أحب محشى الباذنجان
و بما أن الباذنجان بدأ يظهر بالأسواق
فاسمحوا لى بدخول المطبخ
و تقديم طريقة عمل هذا الصنف نظريا
على أمل أن نجد من يقوم بالتطبيق العملى
و طبعا ننتظر الدعوة .... للأكل



الباذنجان المحشو (بالزيت)

=-=-=-=-
المقادير:

1 كيلو باذنجان مستطيل صغير
2 بصلتان متوسطتان
3 رؤوس بندورة (طماطم) كبيرة
3 باقات من البقدونس
1/2 كوب أرز مصري
ملعقة طعام من الملح
كوب زيت زيتون ـ بضع فليفلات خضراء حلوة ـ
فلفل أسود ـ رشة بهار
عصير 3 ليمونات حامضة

الطريقة:

ـ يُفرم البقدونس فرماً ناعماً ويغسل ويصفى.
ـ يفرم البصل ناعماً ويفرك بالملح والبهار.
ـ تفرم البندورة (طماطم) فرماً ناعماً.
ـ يغسل الأرز وتخلط جميع المقادير مع الأرز وتحرك جيداً.

ـ يضاف زيت الزيتون والحامض إلى الخليط ويحرك ثم يترك جانباً.
ـ لكي يجوف الباذنجان بسهولة يجب أن يُدْعك
قليلا قبل تجويفه حتى يصبح طرياً.
ـ يزال عنق الباذنجان بالسكين ثم يجوف بمنقرة الخضار.
ـ يحشى الباذنجان بخليط الأرز حتى عنقه تقريباً.
ـ يقطع الفلفل الأخضر الحلو ويصف في أسفل القدر ويرص فوقه الباذنجان المحشو.

ـ يضاف إلى الباذنجان مرق الحشو مع كوب ونصف كوب من الماء.
ـ يرش قليل من الملح فوق الباذنجان ويوضع على
نار قوية حتى يغلي، ويغطى القدر.
ـ بعد أن يغلي تخفف النار وتبقى القدر على النار لمدة ساعة أو حتى ينضج.
ـ يرفع ليبرد ثم يصف في طبق ويزين بحلقات من الفلفل الأخضر الحلو.

ملاحظة: يقلب صحن فوق الباذنجان المحشو أثناء وجوده على النار حتى يضغط عليه قليلا ثم يغطى بغطاء القدر.
ويترك على النار.

الكمية تكفي 4 أشخاص
عدد السعرات الحرارية=255