هبة الله نــائـبـة الـمـديـر سابقا
الساعة الآن : الجنس : عدد المساهمات : 2285 درجة النشاط : 6098 تاريخ التسجيل : 21/03/2008 تعاليق : نائبة المدير سابقا
| موضوع: الكسكس بالدجاج الثلاثاء 1 أبريل 2008 - 21:51 | |
| المقادير: دجاجة من فئة كيلو ونصف، نصف كيلو من الخضر التالية:(الجزر، اللفت الأبيض، اللفت الأصفر، كوسا، اليقطين) تقشر هذه الخضر وتقطع الى أنصاف باستثناء اليقطين تترك له قشرته ويقطع الى اجزاء، ثلات حبات من الطماطم المقشر والمقطع، حبتان من البصل المقطع، ربطة بقدونس، كرة صغيرة من الملفوف المسلوق في ماء مملح، زيت عادي وزيت الزيتون حسب الرغبة، سمن حار، كيلو سميد خاص بالكسكس، توابل( ملح، فلفل أسود، زعفران أو ملون أصفر، زنجبيل) طريقة الاعداد: نأخذ الطنجرة الخاصة بالكسكس المكونة من جزأين الأول للمرق والجزء العلوي تكون به ثقب كثيرة للبخار. نضع في الطنجرة السفلى الدجاجة والطماطم والبصل وكوب زيت بنوعيه والتوابل ثم نضعها فوق النار ونحرك بملعقة خشب ولما تنسجم العناصر نضيف الخضر التالية الجزر اللفت وربطة بقدونس، ثم نضيف الماء الكافي نأخد السميد ونضعه في قصعة أو طبق واسع نصب عليه تقريبا نصف كوب من الزيت ونخلط بأليد ونضع السميد في الجزء العلوي للطنجرة لمدة 10 دقائق. بعدها نعيده في القصعة ونرشه بكوب من الماء ونتركه حتى يمتص الماء ثم نعيده مره اخرى في طنجرة البخار للمرة الثانية. ولما يتشبع ببخار المتصاعد من المرق نزيله ونرشه بالماء الكافي حتى تصبح حبات الكسكس طرية ثم نضيف الملح والقليل من الزيت ونخلط باليد جيدا، ثم اليه نضيف القرع البرتقالي والملفوف الى الطنجرة في اخر مراحل النضج مع اضافه ماء اذا لزم الأمر. أخيرا نعيد تبخير السميد للمرة الثالثة والأخيرة الى ان تنضج ثم نضعها في طبق التقديم والمفروض أن يكون واسعا ندهنه بالسمن الحار ونبسطه باليد دون ضغط، ثم نضع فوقه الدجاجة في الوسط ونضع الخضر حولها بطريقة مرتبة، نسقي الطبق بقليل من المرق ونضع بقية المرق في طبق آخر. | |
|
أم وائل مــشــرفــة مطبخك
الساعة الآن : الجنس : عدد المساهمات : 35 درجة النشاط : 6036 تاريخ التسجيل : 09/04/2008
| موضوع: رد: الكسكس بالدجاج الأربعاء 9 أبريل 2008 - 16:54 | |
| شكرا أختي على هذا الطبق الشهي | |
|
هبة الله نــائـبـة الـمـديـر سابقا
الساعة الآن : الجنس : عدد المساهمات : 2285 درجة النشاط : 6098 تاريخ التسجيل : 21/03/2008 تعاليق : نائبة المدير سابقا
| |
عاشقه الرسول مـــــــــراقــــــــــــب
الساعة الآن : الجنس : عدد المساهمات : 4104 درجة النشاط : 22000 تاريخ التسجيل : 26/11/2009 العمل/الترفيه : مديره اعطال في شركة وقف الحال تعاليق : لكي تبحر في سعاده ليس لها ساحل اركب زورق الامل وليكن مجدافك حب الله ورسوله
| موضوع: رد: الكسكس بالدجاج الأحد 14 نوفمبر 2010 - 17:10 | |
| وصفه جميله مشكوره هبه . | |
|
همسة عتاب مشرفة قسم المعلم و المتعلم
الساعة الآن : الجنس : عدد المساهمات : 1543 درجة النشاط : 9564 تاريخ التسجيل : 27/02/2009 العمل/الترفيه : تربية وتعليم
| |